暑月热极 痛饮一碗乌梅三豆汤

进入夏季，天气逐渐炎热，不少人喜欢熬点防暑降火的汤水饮用。现在笔者就向大家推荐一款简单、价廉、易做，且能解暑生津、清热祛湿的乌梅三豆汤。

材料：乌梅、黑豆、绿豆、赤小豆各20克，冰糖或白糖适量。

做法：把乌梅、黑豆、绿豆、赤小豆倒入容器内，加清水浸泡半小时，锅中倒入600ml清水，加入乌梅与三豆大火烧开后转小火，煎熬成150～200ml，按口味加入冰糖或白糖，连豆带汤服下即可。老人和小孩的食材量减半。

乌梅三豆汤是由“乌梅白糖汤”与“三豆饮”合方而成。乌梅白糖汤出自清代医家彭子益的《圆运动的古中医学》一书，其处方仅二味食药同源的乌梅、白糖，“乌梅酸收，降甲木安乙木，敛相火而大补木气。木气动于上必虚于下，故乌梅为风木要药。收而不涩，能生津液，温病尤宜。白糖能补中而不横滞，与乌梅酸甘生阴，最宜温病虚证。”彭子益言：“暑月热极之时，心烦意乱，坐卧不安，面红肤热，身软无力，不思饮食，舌净无苔，或舌色满红。此暑火不降，木气失根也。方用乌梅五大枚，冰糖二两，煎汤热服，酸甘相得，痛饮一碗立愈。”

三豆饮传说出自扁鹊之手，宋代《类编朱氏集验医方》载三豆汤由乌豆、赤小豆、绿豆各等分组成。黑豆有活血利水，益肾健脾，祛风解毒之功；绿豆能清热解毒，消暑，利水；赤小豆利尿，利湿，排脓消肿。三豆合用实为解暑、清热、祛湿、防病之佳品，老少咸宜，可以预防痱子，缓解各种皮肤病，如疮痈、痘疹、湿疹等。

总之，乌梅三豆饮具有滋阴生津降肝火，健脾补肾解暑湿的功效。其病机是中土不足，土不载木；肾水不足，水不涵木，致使木气疏泄太过而化火。胆胃不降，腑气不通，积久而化燥化热，形成春温、暑湿、虚火等证。故以乌梅生津液、降肝火，为主药；用“肝之谷”绿豆助主药清肝火、制肝升发太过，且能解暑；辅以“心之谷”赤小豆入心、补心、去心火，把心火、暑湿通过小便排泄出去；佐以“肾之谷”黑豆补肾水涵肝木制肝火。使以白糖和诸药，且引酸味化生阴津。如此，肝火降、相火不妄行；酸甘化阴，止暑渴；心火去、暑热消；脾气足、湿邪除。