萝卜赛梨

“红公鸡，绿尾巴，一头钻进地底下。”这则谜语很容易让人猜出是萝卜。谜面上看有点抽象，当你走到老乡的菜园边，看到一畦畦绿莹莹、红艳艳的萝卜时，那鲜灵、蓬勃的长势，令你的眼睛不由一亮，心气儿一下子高昂起来。

最喜看两三岁的孩童拔萝卜，走到菜畦边，攒足劲儿，扯一把肥绿的萝卜缨，用力一拔，一颗粘着泥土的大红萝卜就被拽了出来，闪亮登场了。

秋冬萝卜赛甜梨，这时节的萝卜不仅光鲜水嫩，还最好吃，水灵、甜润，咬上一口嘎嘣脆响，那音韵就像一颗石子丢进老井里，余音缭绕。

红萝卜生吃熟吃皆可。切成条烧疙瘩汤，消食生津；剁碎炸萝卜丸，鲜香爽脆；擀皮摊馅，蒸萝卜豆腐卷，饭菜兼具。就是简单的萝卜丝加少许盐稍腌，撒上白虾皮、绿芫荽，以老陈醋拌之，红绿相间，白亮诱人，清清爽爽令人舌底生津。

家乡的酱豆拌萝卜是一道美味，黄豆煮透了，用蒲包装起来，发酵出长长的黏丝，加了盐、姜、辣椒酱，再剁几个萝卜块，放在一起拌匀，腌上小半天——那味儿，爽脆、香辣，美着呢。

还有腌萝卜干，红萝卜劈成粗长条，加了盐，入了窖，反复揉搓，揉出殷红的汁儿，再摊在箩筐里晾晒，晒得紫微微红，收起储存。萝卜干初看软塌塌的，其貌不扬，切成小段经老陈醋浸泡后，立马鲜亮起来，嚼着嘎嘣脆，舌头都能弹起来。还有一种吃法，萝卜干炒辣椒，又是另一种风味。

以前庄户人家的早餐，常见的就是萝卜干佐粥。一碗热腾腾、香喷喷的白粥，哧溜哧溜喝着，咬一口红艳、爽脆的萝卜干相佐，平素的日子也能吃出美滋味来。

红萝卜去油腥、消积食，是大众化的养生保健菜。关于它的养生谚语俯首可拾。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”“萝卜上市，郎中没事。”“上床萝卜下床姜，一年四季保健康。”“秋冬萝卜小人参，经常吃来长精神。”“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”真是数不胜数！难怪古人也赞萝卜：“熟食甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功值品题。”

《本草纲目》载，萝卜“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者”。

冬日常嚼萝卜，顺气轻身，则百事可做也。（山东郯城 刘琪瑞）