重阳秋高菊花香

春天百花齐放，夏天鲜花怒放，只有菊花姗姗来迟，秋天才到。“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。”这正是菊花的君子品格。

重阳赏菊

中国自古便有重阳节赏菊和饮菊花酒的习俗，从唐代开始就有相互赠送茱萸、菊花的礼节。菊花被称为“延寿客”，有延年益寿的寓意。重阳节本身也有尊老、敬老、爱老的传统。

九九重阳节在古代曾被称为“菊花节”。“九九”是“久久”的谐音，与“酒”也同音，因此派生出重阳节要喝菊花酒的说法。

菊花酒是在酿造过程中加入菊花汁液，与糯米、酒曲等共同酿造而成的。民间菊花酒的配方有很多，没有统一的标准。有一个相对简单的菊花酒配方，原料包括菊花、生地黄、枸杞子、当归，将此4味药水煎2次，取浓汁备用。取糯米、酒曲适量，加入药汁中拌匀，装入瓦坛中发酵，如常法酿酒，酿成后去渣即可，具有养肝明目、滋阴清热的功效。

需要谨记的是，家庭自制发酵食物及饮料存在食品安全风险，没有专业指导和经验不要轻易尝试。

菊花鉴别

植物界的高等植物大概有300个科。菊科像个“老大哥”，是被子植物第一大科，有2.5万种到3万种之多。我给菊科编了一个顺口溜：被子植物300科，兄弟姐妹特别多，菊科聚众3万种，当之无愧做大哥。

菊科植物大多种类适应能力极强，可在海拔5000米以上地带生存，还有适合沙漠环境生存的种类。

常见的药用植物很多来自菊科，如红花、大蓟、小蓟、牛蒡子、青蒿、艾叶、苍术、白术等。

《周礼》记载：“后服鞠衣，其色黄也。”鞠衣是古代皇后的六服之一，鞠即指菊，金黄色后来成为皇家的专属。不过，金黄色不是菊花唯一的花色。菊花有观赏菊，也有药用菊。观赏菊并不是不能作药用，只是没人舍得拿它入药。有些观赏类菊花直径可以达到20厘米，品种变化多样，形态丰富。

关于菊花，《本草纲目》记载：“菊之品凡百种，宿根自生，茎叶花色，品品不同。”

中国有3000多个菊花栽培的品种，数不胜数，但基原植物只有一种，即菊科的植物菊。无论菊花长得高也好、矮也好，花开得大也好、小也好，都有一个共同的特征，那就是都有头状花序和总苞片。菊花花瓣是肉质的，不易干燥，加工时需要技巧。药用菊花产地不同，加工方法不同，形成不同的商品规格。

全国很多地方出产药用的菊花，《中国药典》列举的菊花有5种。亳菊产于安徽亳州，滁菊产于安徽滁州，贡菊产于安徽黄山，杭菊产于浙江桐乡、海宁，怀菊产于河南温县一带（古时为怀庆府）。

现在菊花商品的新品种又增加了很多，比如胎菊，用的是菊花未开时的花蕾。胎菊的加工采用微波杀青后干燥的方法，很受市场欢迎。

菊花和野菊花

市场上可见到菊花和野菊花两种药材，它们是一大一小的两兄弟。“小兄弟”野菊花用的是菊科植物野菊花的花蕾，又叫苦薏。李时珍在《本草纲目》里解释道：“薏乃莲子之心，此物味苦似之，故与之同名。”可见，野菊花味比菊花还要苦。野菊花在中国各地均有野生，生命力非常顽强，花小，药效可不弱。

菊花与野菊花的区别，不仅在于菊花以栽培为主，野菊花以野生为主，而且二者基原植物本就不同，植物DNA、性状、功效都不同，《中国药典》明确地将它们收录为两种药材。

菊花是辛凉解表药。野菊花的主要功效是清热解毒、泻火平肝。除了可以内服，野菊花还可以外用。《本草纲目》记载，用野菊花茎叶、苍耳草各一把，共捣烂，加入一碗酒，绞汁服用。再以药渣敷患处，可治疗痈疡疔肿。

清代的《医宗金鉴》里记载了一首五味消毒饮，由野菊花、金银花、蒲公英、紫花地丁和紫背天葵子五味药组成，治热毒疮疡功效确切，流传至今。

现代研究发现，野菊花可治疗痤疮、上呼吸道感染等疾病，具有广谱抗菌、抗病毒的作用。野菊花色泽金黄，芳香怡人。它所含的黄色素可作为食品添加剂。

重阳时节野外郊游，可能会看到野菊花，但不宜自行采摘下来泡茶饮。因为菊科植物大多外形相似，往往很难准确鉴别品种，不熟悉植物的人可能会将一些不同的植物混淆。

菊花的应用

含有菊花的中成药很多，比较著名的如杞菊地黄丸和桑菊饮。

六味地黄丸有滋补肝肾的功效，由6味药组成：熟地黄、山药、山茱萸、泽泻、茯苓、牡丹皮。在此方的基础上加入枸杞和菊花，就变成了著名的杞菊地黄丸，在养肝肾的基础上，增加了明目的功效。

菊花与桑叶是一对好搭档。桑菊饮是一个经典的解表方剂，出自清代吴鞠通的《温病条辨》，由桑叶、菊花、杏仁、连翘、薄荷、桔梗、甘草和芦根组成，具有辛凉解表、疏风清热之功效。

《本草纲目》里记载了不少和菊花相关的养生方。其引用附方记载：“九月九日白菊花二斤，茯苓一斤。并捣罗为末。每服二钱，温酒调下，日三服。”

秋天天气干燥，菊花银耳羹是个不错的食养选择。用银耳、菊花、冰糖一起熬成一碗羹，可以清热明目、养阴润燥，特别适合经常使用手机、电脑等用眼过度导致的眼睛干涩情况。

茶楼里也少不了菊花。菊花茶和普洱、龙井、铁观音等都是人们常见且喜爱的佐餐茗茶。

菊花茶能解毒、清火、明目，菊花茶味道清新、淡雅，是养生茶的首选。由于菊花性微寒，体质虚寒的人要慎用。

洋甘菊可说是菊花的外来兄弟。洋甘菊也是菊科植物，原产自欧洲，也叫母菊。它属于常见的西方草药，《欧洲药典》《英国药典》都有收录。近年来我国部分地区也在大量栽培。洋甘菊可以辅助睡眠，具有镇静、抗炎的作用。欧洲人喜欢喝花草茶，现在各地都可以见到洋甘菊的茶包、饮品。由洋甘菊提炼出来的洋甘菊精油，也是国际市场上非常流行的保健和药物制品。（赵中振  北京中医药大学《本草纲目》研究所）