谷雨前后饮食养生，祛湿健脾是关键

谷雨，取自“雨生百谷”之意，是二十四节气的第六个节气，一般在每年公历4月20日前后。谷雨至，春已深，寒潮天气基本结束。

谷雨节气最主要的特点是雨量增多，空气中的湿度进一步增大，气温回升速度也明显加快。这样的天气对谷物生长极为有利，正如《群芳谱》所写：“谷雨，谷得雨而生也。”

然而，中医认为，湿为阴邪，易伤人体阳气，其性重浊黏滞，易伤气机及脾胃，导致出现脘腹胀满、不欲饮食、周身困重、关节疼痛不适等症状。

此时养生，祛湿健脾是关键，应当食用一些健运脾胃、利水祛湿的食物，以顺应阴阳之变化，为安然度过盛夏打下基础。

那么，谷雨前后的养生食谱该如何选择呢？下面推荐几款祛湿健脾的药膳方。

茯苓鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条，茯苓15克，冬瓜皮30克，姜2片，香菜5克，盐、料酒适量。

做法：1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，备用。

2.把茯苓、冬瓜皮、姜分别洗净，备用。

3.在锅内倒入适量油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面微黄。

4.倒入适量料酒，稍作翻炒。

5.加入洗好的茯苓、冬瓜皮、姜片，倒入适量清水。

6.先开大火煮沸，然后转中火慢煮，直至冬瓜皮软烂。

7.加入适量盐调味，出锅前撒入香菜即可。

功效：温补脾胃，养心安神。

芡实薏米排骨汤

材料：芡实30克，薏米20克，陈皮6克，生姜2片，猪排骨250克，盐适量。

做法：1.将薏米放入锅中，小火炒至微黄，备用。

2.芡实用清水泡发，备用。

3.陈皮洗净，备用。

4.猪排骨洗净，焯水去血沫，备用。

5.将炒好的薏米、泡发的芡实、陈皮、生姜片和猪排骨一起放入砂煲内。

6.加入适量清水，先用大火煮沸。

7.转小火煲1小时，最后加入适量盐调味即可食用。

功效：健脾利湿，醒胃开胃。适用于脾虚湿困、身体困倦、食欲不佳者。

陈皮莲子薏米水鸭汤

材料：陈皮5克，莲子肉30克，炒薏米30克，淮山药15克，生姜2片，水鸭肉250克，盐适量。

做法：1.将水鸭肉用清水洗净，去除血污，斩成小块。

2.将薏米放入铁锅中，用小火炒至微黄，备用。

3.莲子去心，洗净后用水稍浸泡。

4.淮山药用水洗净。

5.陈皮和生姜用水洗净。

6.将水鸭肉、炒薏米、莲子、淮山药、陈皮、生姜一起放入汤煲内，加入适量清水。

7.先用大火煮沸，然后转小火煲1.5小时。

8.最后加入适量盐调味即可。

功效：补脾健胃，祛湿止泻。特别适合湿气重、大便稀烂、脾虚者食用。

炒扁豆木棉花炖鲫鱼汤

材料：炒扁豆20克，木棉花15克，陈皮5克，蜜枣1～2个，鲫鱼肉约100克，生姜2片，盐适量。

做法：1.将炒扁豆、木棉花、陈皮用清水稍作浸泡，洗净备用。

2.蜜枣去核，洗净备用。

3.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后放入锅中，煎至两面微黄，然后溅入少许清水。

4.将炒扁豆、木棉花、陈皮、蜜枣、煎好的鲫鱼和生姜一起放入炖盅内。

5.加入热开水250毫升（约1碗量）。

6.将炖盅放入锅中，隔水炖约1.5小时。

7.最后加入适量盐调味即可。

功效：健脾化湿，和中止泻。

莲子小米粥

材料：小米100克，莲子50克，陈皮5克。

做法：1.将小米淘洗干净，备用。

2.陈皮洗净，备用。

3.莲子去心，洗净后捣烂。

4.将小米、陈皮、捣烂后的莲子一同放入煲内，加入适量清水。

5.先用大火煮沸，再转小火慢煲至粥成即可。

功效：健脾除湿，止泻。适合脾虚湿重、大便稀溏者食用。

注意事项

以上药膳孕妇慎用。所有药膳不宜隔夜食用，当日煮当日喝最佳。在食用过程中，注意观察身体反应，如出现不适，应立即停用并及时就医。