中秋临近，中药月饼掀起健康新风

“今年的订单比去年翻了一倍！目前首批4500余盒已完成出货，累计销量已达8000盒。”循着成都中医药大学教授沈涛团队成员韩军的声音望去，在四川省成都市温江区中医大健康谷，一箱箱弥漫着“药香味”的月饼正运往全国各地。这些月饼，是由成都中医药大学教授沈涛团队研发的中药月饼。

中秋将至，月饼消费热潮来临。眼下，多款由中医院、中医药大学研制的中药月饼陆续亮相。研发团队依托药食同源理论，甄选合适食材配伍，在保留中秋仪式感的同时传递养生理念，特色中药月饼掀起健康新风。

药食同源食材巧利用

走进成都中医药大学温江校区，可以品尝到沈涛团队研发的“元满贵细月饼”。与传统月饼不同，这款月饼是依据传统养生古方、针对秋季温润滋阴之需，将黄精、玉竹、茯苓、石斛等药食同源食材进行科学配伍，力求在品味中秋的同时兼顾温和的食养效果。“我们的月饼自2021年推出以来便迅速走红，连续三年热销，今年开卖不久，订单量较去年同期翻了一倍。”韩军表示，养生月饼终归是节令食品，养生不等于可多吃，脾胃虚弱者、血糖偏高人群需谨慎品尝，且不能替代药物治疗。“我们研发这款‘元满贵细月饼’的初衷，是希望将中医药食同源的传统智慧与中秋节日文化相融合。”韩军指出，团队整合了基础医学院、药学院、公共卫生学院等多学科力量，以秋季养生温润为要、滋阴防燥的理论为指导，在保留传统果仁与莲蓉的基础上，融入了黄精、玉竹、百合等药食同源之品。

广州中医药大学第一附属医院的养生月饼售卖点，中午时段，已经排起了长龙。月饼共有黑松露菌菇馅、桂花绿豆馅、五紫蓝莓桑葚馅等8种口味，由医院自制，减糖少油，用料更健康。“中医讲究药食同源，改变一些月饼的配方，能让月饼美味又健康。”广州中医药大学第一附属医院大内科主任医师李培武说，在医院推出的几款月饼中，比如桑葚有助于滋阴润燥、黄皮“正气果”可以理气化痰、桂花可以疏肝理气等等。

今年，浙江省中医院汤军团队也推出五行本草素月饼，从食材配方、养生理念到外观包装全面焕新。价格不变，材料包装升级，去年的“网红爆款”，今年有了更讲究的样子。和市面常见月饼不同，这款月饼的配方，源自浙江省中医院汤军名中医工作室团队。覆盆子、酸枣仁、党参、百合、肉苁蓉、制黄精……多种道地药材，按传统中医配伍方式科学搭配。入口带着淡淡的草本清香，没有普通月饼的甜腻厚重。五种口味各有特色，针对性适配不同人群的体质特点，把传统中医日常智慧融入时令美食之中。月饼入口带着淡淡的草本清香，完全没有市面普通月饼甜腻、厚重的口感，是适配中秋时节的养生膳食佳品。

小小月饼传递中医药文化

一口月饼，既有佳节的团圆甜香，也让消费者体验到一次沉浸式的中医药文化科普。

来自浙江宁波的消费者李女士购买了宁波市中医院推出的“三合安康”养生月饼，她表示：“往年吃月饼担心太甜太腻，不健康。现在市面上出现了很多主打药食同源的月饼，给家里老人和孩子吃更放心。而且还蕴含了中国的传统文化，秉承中医‘上合于天、下合于地、中合于人事’的传统理念，三款养生糕点各有侧重，将药食同源食材融入传统糕点，兼顾节日风味与食养心意。”

来自安徽黄山的吴女士在网上了解到云南省大理白族自治州中医医院推出的“五花颐月”系列药膳月饼，她表示：“我去大理旅游过，对那里的风土人情念念不忘。今年中秋，在网上看到有大理特色的药膳月饼，我毫不犹豫地下单了。比如火腿雕梅茉莉花月饼，就融合茉莉花、雕梅与火腿这些当地特色的食材，咸甜互补、温凉调和，也暗含中医阴阳平衡的养生思想，承载着我们对健康的美好期许。”

今年9月，在福建省漳州市华安县奇石城旅游的王先生，在当地品尝到了源自当地高安镇的传统味道——高安炭烤月饼。他表示：“这款月饼在保留传统炭烤工艺的基础上，对馅料进行健康改良，加入茯苓、枸杞、淮山、薏米、莲子等药膳食材，让这一口‘古早味’既留住了记忆，也吃出了健康。”老手艺+新配方”的结合，让高安月饼既延续了炭烤的醇香，又契合了现代人对健康饮食的追求。

“让中医药文化以更轻盈、更时尚的姿态，融入消费者日常生活，是我们的目标。当中医药文化从典籍、方剂和药材中走出来，中药智慧便有了更多现代表达。小小月饼就是我们传递中医药文化的载体。”韩军说。

各地独具巧思的药膳月饼，把中医药文化化作舌尖上的节日惊喜。古老的中医药智慧，就在这一口口中秋美味中代代相传。（本报记者 徐婧）