秋食瓠瓜解燥热

《诗经》之《豳风·七月》有云：“七月食瓜，八月断壶。”“壶”即为瓠瓜或其他葫芦科果实。到了秋天，瓠瓜、葫芦、丝瓜等瓜果陆续长成，攀爬上篱架树梢，在凉爽的秋风里荡荡悠悠。这时节可以采摘瓜瓜果果，做成各种清爽可口的菜品，尝尝秋天的滋味了。

瓠瓜，又称瓠子、甘瓠、净街槌、天瓜、长瓠，为葫芦科葫芦属、一年生攀缘草本植物。其色白中显绿，嫩时柔软多汁，肉白味甜。瓠瓜的药用价值很高，其性味甘、平，具有清热止渴、除烦利水、通淋解毒的功效，对于水肿腹胀、烦热口渴、疮毒等症有很好的调理作用。瓠瓜营养价值也很高，富含蛋白质、多种维生素以及钾、钙、镁等人体必需的矿物质，有降血脂、提高人体免疫力等作用，还能增强眼睛的感光能力，预防夜盲症。

瓠瓜的食用方法很多，可素炒、可煲汤、可腌制，还可做馅包包子。无论怎样吃，都会让人舌底生津，颊齿留香，周身轻惬。下面介绍几种瓠瓜的食用方法，以供选用。

瓠瓜汤

原料：瓠瓜一只，豆腐、粉条、芡实粉适量，葱、姜、蒜等佐料少许。

做法：先将瓠瓜削皮切片，豆腐切成小丁，粉条泡发，芡实粉加水调匀。锅热入油，葱姜蒜爆香，添加适量热水，汤沸后加入泡发好的粉条略煮，撒进瓠瓜片，开锅后勾芡，最后以少量蒜蓉调味。

功效：补水生津、解热除燥，作为早餐常食，对口舌生疮、痔疮发作亦有缓解作用。

瓠瓜饼

原料：瓠瓜两只，面粉、葱、姜、油、盐适量。

做法：将嫩瓠瓜削皮去瓤，切成细丝，入小盐稍腌，加葱、姜，撒入面粉和面，一般瓜菜多而面少。锅内油稍热，将面团成小把入锅，小火慢煎，连翻几次，待菜饼两面嫩绿而金黄即可出锅。

功效：秋燥之季常食，可清燥热、健脾胃。

瓠瓜包子

原料：瓠瓜三只，鸡蛋两个，豆腐一块，木耳、粉条、面粉适量，葱、姜、油、盐、花椒、胡椒等佐料少许。

做法：将瓠瓜削皮去瓤切丝，盐渍去水后切成小丁，豆腐略煮后切丁，木耳、粉条水发后切碎，鸡蛋摊成蛋皮切丁，将一应食材加上油、盐等佐料调成馅。待面粉发好面后，揪剂擀皮，包成菜包，上屉大火蒸熟即可。

功效：清热化痰、养阴止渴。

需要注意的是，瓠瓜有苦、甜之分，甜瓠瓜可食，苦瓠瓜不可食用，食之易刺激胃肠黏膜，引起头晕、恶心、胃部不适、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，采购瓠瓜时一定要辨别清楚。