蜂蜜养人，药食两用有讲究

作为人类最早开发利用的甜味剂，蜂蜜受到消费者的广泛青睐。根据国内一项研究报告的数据显示，我国蜂群目前主要分布在华中、华南和西南地区，蜂蜜产量已从2010年38.2万吨增长至2020年45.8万吨，占世界蜂蜜产量的1/4以上。

那么，蜂蜜到底含有哪些营养成分？是否可以药食两用？蜂蜜虽然能助益身体健康，但适合所有人服用吗？就这些热点话题，有必要和公众“敲”一下科普知识的“小黑板”。

大自然恩赐的滋补佳品

蜂蜜是一种营养丰富的天然食品，有着药食兼备的作用，可滋补营养与防病健身。其所含的单糖不需经消化就可以被人体吸收，对妇女儿童特别是老年人更具有良好的保健功效。同时，蜂蜜作为一味中药，常应用于中医临床及中药炮制和中药制剂中。《神农本草经》中记载：“主心腹邪气，诸惊痫痓，安五藏，诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老。”

《本草纲目》中描述蜂蜜“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃”。现代研究表明，蜂蜜含葡萄糖和果糖，约占65%~85%，蔗糖极少，不超过8%，水分占16%~25%，糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，蜂蜜还含有少量淀粉酶、氧化酶、还原酶、转化酶、芳香物质和维生素等十数种有益人体的天然生物活性物质，易被人体吸收利用，能有效保护肝脏，滋润肠胃，杀菌解毒，促进新陈代谢，增强免疫力，加速创伤组织愈合。蜂蜜防病治病、抗衰延年的疗效已被越来越多的科研结果所证实。

事实上，根据各种蜂蜜的花源、产地、种类的不同，口感呈现不同的风味，功效也略有差异。例如椴树蜜有浓郁的薄荷味，清凉甘甜，可帮助清火润肺；黄芪蜜散发出类似中草药的清香，甘甜适口，深得黄芪精髓，彰显补中益气、健脾益肺之功；枣花蜜味道浓郁，矿物质丰富，可用于补血、抗衰老、健脾胃；枇杷蜜清香适口、稍有杏仁味，功能化痰清热、利尿降火。

食用蜂蜜益处多多

蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使其不仅有花果的芳香，而且对老人、儿童、产妇及病后体弱者特别适宜，尤其是结合个人病情、体质配成特色药膳，效果更加显著。《本草择要纲目》记载：“蜂蜜生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而润泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉、疮疡大痛；和可以致中，故能调和百药，与甘草同功。”

不仅如此，蜂蜜还可增强肠蠕动，可显著缩短排便时间，对胃肠功能亦有调节作用，可使胃酸分泌正常，正如蒋介繁在《本草择要纲目》所言：“张仲景治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法，诚千古神方也。”例如用治老人、产妇津液不足所致大肠干燥、无力型便秘者，可用决明子10g，蜂蜜20g，煎煮代茶饮。对于心脾两虚心悸者，熬制小米莲子蜂蜜粥，能健脾养心。对于阴虚火旺的心烦不眠之症，用桑椹500g、百合100g、蜂蜜300g制成膏方，宜经常食用。如有平肝降压之需，可把新鲜芹菜榨成汁，然后加入等量蜂蜜，每日3次，每次服40毫升。对痰热咳嗽或肺燥咳嗽者，取茼蒿菜120g，切碎后加水煎汤取汁，放入蜂蜜30g，溶化之后，分2~3次服食。

几类人群须忌口

尽管蜂蜜好处多多，但其性质比较滋腻，并非人人适合。需要说明的是，严重肝肾功能不全、肝硬化患者必须忌口，因为蜂蜜中含有大量糖类，一旦糖类摄入过多，会造成血糖升高，增大心脏、肝脏、肾脏的负荷，加重肝硬化病情；糖尿病、高血脂症患者亦要控制蜂蜜的食入量，因为蜂蜜中含有果糖及葡萄糖蔗糖，患者服用后血糖水平将迅速升高，使身体脂质代谢不堪重负甚至崩盘。与此同时，婴幼儿也不主张喂蜂蜜，因为蜂蜜在酿造、运输与储存的过程中，有可能受到肉毒乳杆菌的污染，加上婴幼儿抵抗力弱，肝脏解毒功能差，容易导致肉毒乳杆菌性食物中毒。此外，因脾虚泄泻及湿阻中焦造成脘腹胀痛、舌苔厚腻者，也不宜进补蜂蜜。

另外，蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或植物细胞渗出的蜜露，或是昆虫排出的甘露混合蜜蜂唾液腺的分泌物，经过充分酿制而储藏在蜂巢的甜味物质，所以人们食入的蜂蜜和蜂蜜食品，往往含有大量的植物花粉。值得警惕的是，在植物界，极个别的花粉是有毒的，或有小毒，或有大毒，或有剧毒。有关误食有毒蜂蜜中毒的记述，早在孙思邈著述中就有“七月勿食生蜜，令人暴下，发霍乱”的说法，故不可忽视。

因此，要买到货真价实的好蜂蜜，消费者最好到商场选购大品牌的蜂蜜。对那些来路不明、没有产品标识的“野生蜂蜜”，则不建议购买。尤其是对花粉过敏的人，更要慎重选择蜂蜜，以避免食后引发过敏反应。