鲜美野菜碱蓬草

十几年前，我去大连理工大学盘锦校区上课，曾经在海边荒滩上掐采了一些碱蓬草带回辽宁大连，食用后留下“好吃”的深刻记忆。

我现在居住的大连某小区，几十年前是一片晒海盐的盐滩，后来废弃的盐田逐渐被填埋，再后来被房地产开发商盖上了商品房。刚搬家到这里时，我惊奇地发现房后小块园地里有一些自然繁生的碱蓬草。在园地的杏树下，我有意识地保留几十棵碱蓬草，让它们长到秋后，秸秆渐枯，草籽落地，第二年春天又能长出新一茬碱蓬草。这些年，我每年都能吃到自产的碱蓬草。

碱蓬草的嫩叶和嫩茎，开水焯过后，可以凉拌、爆炒，也可以做饺子、包子的馅料，色泽清新、柔嫩爽口，还有一点微咸的海鲜味道。

碱蓬草是一年生草本植物，温带沿海滩涂和内陆含盐碱的土地均有分布。大连人叫它碱蓬子，青岛人叫它海蓬菜。国人食用碱蓬草，至少已有千年历史。

唐宋八大家之一、北宋文史学家曾巩的《隆平集·西夏传》载曰：“其民春食鼓子蔓、碱蓬子。”碱蓬草曾陪伴粮食不足的人家度过艰难岁月，它是饥民的救命草。如今生活富足了，人们从碱蓬草中品出了野菜的鲜美。

碱蓬草的药用价值，古代典籍中早有记述。

明代朱橚主持编撰的《救荒本草》卷上列有“碱蓬”条目：“一名盐蓬……茎叶间结青子，极细小。其叶味微咸，性微寒。”

清代医家赵学敏《本草纲目拾遗》卷三“草部上”列有“盐蓬碱蓬”条目：“味咸性凉，清热消积。”

人们有时会把碱蓬草作为消炎药物。沿海地区的渔民下海捕捞，一旦被锐器、渔具划伤皮肤，当没有止血药剂时，他们会将碱蓬草揉烂，连同揉出的胶质一起贴敷在伤口上。（王续琨  大连理工大学公共管理学院）