中药茶饮产业发展瓶颈探析

当前人们追求健康生活方式，对高糖饮料的需求量不断减小，无糖茶、养生水、中药茶饮等饮品迎来消费热潮。中药茶饮产业作为近年来新兴的健康饮品市场，吸引了众多创业者和消费者的关注。2024年夏天，新成立的中药茶饮品牌在全国开了140多家新店，“中药茶饮”相关的话题浏览量也突破1.5亿次。

然而热度减退后，加盟商生意冷淡。在中国餐饮行业数据库窄门餐眼上，一个曾经火热的养生茶饮品牌，截至2023年近5年的开店数量加起来有超过200家，但是现有门店数量却显示只有100家。中药茶饮这条赛道上，品牌获得融资，也有不少个人加盟商吃到了红利，但更多的人折戟。本文将详细探讨中药茶饮发展过程中遇到的瓶颈问题，以期为中药茶饮产业的进一步发展提出建议。

市场瓶颈

同质化严重，市场竞争加剧

中药茶饮市场的火爆吸引了大量创业者涌入，导致市场竞争异常激烈。然而，许多品牌在产品开发上缺乏创新，仅仅是食药物质（传统作为食品，且列入《中华人民共和国药典》的物质）的简单组合和搭配，导致产品同质化严重。例如，一些常见的中药茶饮如菊花茶、金银花茶、枸杞茶等，其主要成分和功效在不同品牌之间差异不大，消费者很难从口感或效果上区分不同品牌的产品。据红餐网不完全统计，全国已出现超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌，如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、知嘛健康、百草间等。这些品牌虽然各具特色，但在产品配方和口感上差异不大，难以形成独特的竞争优势。

创业者盲目跟风，产品缺乏精准的市场定位

一些机构利用中药茶饮热潮，通过夸大市场前景和盈利等手段，诱骗投资者加盟，从而骗取高额的加盟费用。创业者被中药茶饮的宣传文案所吸引，如“开中药奶茶月入8万”“轻松创业，半月回本”等，于是纷纷投入大笔资金加盟开店。然而，实际经营情况却远未达到预期，许多店铺在开业后不久就陷入了客流稀少、营业额低的困境，最终导致亏本闭店。以“中药奶茶”为例，从2023年年底开始，“中药奶茶”在社交媒体上被火热推荐，并涌现出大量创业纪录。然而，仅仅半年过去，这些“疯狂开放加盟”的中药奶茶门店数量并未增长，反而因为产品不够扎实、定位不够精准、定价不低等问题，被消费者打上“智商税”的标签。

门店盈利模式单一，抗风险能力差

中药茶饮门店的主要收入来源通常是产品销售。这种单一的盈利模式使得门店对产品销量的依赖性极高，一旦产品销量下降或市场需求变化，门店的收入就会受到严重影响，这使得中药茶饮门店的抗风险能力相对较差。此外，门店还可能面临员工流失、租金上涨等风险，这些都会进一步削弱门店的抗风险能力。有的中药茶饮店铺从当地网红打卡点到关门，仅用了3个月；有的半年就和创业伙伴散伙，大连、苏州、合肥等地，不少网友自曝经营情况不乐观。

市场认知度低，且产品难以复购

中药茶饮作为一种结合了中医理念和现代饮品形式的产品，其独特的健康功效和饮用方式可能不为大众所熟知。由于缺乏有效的消费者教育和宣传，很多潜在消费者对中药茶饮的认知停留在表面，不了解其真正的价值和适用场景，导致市场认知度低下。一些消费者认为中药茶饮只是以赚钱为噱头，不以养生调理身体为目的；一些消费者购买中药茶饮只是为了满足新鲜感。

中药饮品店铺的选址有局限性

中药茶饮店铺的选址需要考虑周边环境因素。店铺周边是否有药店、保健品店、中医诊所等与中药相关的业态？这些业态的存在可能会为中药茶饮店铺带来一定的客流。从社交平台上大热的元气养生局、知嘛健康、忠曜堂、仲景生活和四气五味·药食无界灵感烘焙局等品牌的店面来看，它们大多开在与中医院、中药店等场景相关联的位置，这也意味着中药茶饮品牌如果想要保持“中药”的专业品质，那么必然难以像其他品牌一样快速开拓店面和复制。比如知嘛健康，打造了健康饮食+医馆+社交文娱的复合功能体，背靠“中药大佬”北京同仁堂集团，然而，从2020年开业至今，目前北京也只有9家门店。

中药茶饮并不适合所有人

对于中药茶饮，消费者追求的除了方便外，更重要的是健康。新兴的中药茶饮是否适合大面积推广？中药茶饮虽好，但并不是人人适用，更不是“多多益善”，切忌盲目跟风、大量购买。食药物质有讲究，不能随意乱“食”。虽然许多中药材既是药物也是食物，但是需要在限定的适用范围和剂量内使用，否则可能会适得其反。比如由乌梅、炒麦芽、山楂、甘草、玫瑰花等中药组方的乌梅甘露饮，主要功效是生津止渴、消食解腻，但大便溏泄及脾胃虚寒者不宜使用。

生产瓶颈

中药茶饮价格高，性价比较低

中药茶饮的原材料包括食药物质等，这些原材料的采购、加工、储存都需要较高的成本，且中药茶饮的生产工艺相对复杂，导致中药茶饮的价格普遍较高，单杯价格往往在15~30元之间，甚至更高。虽然一些品牌强调其产品的健康养生功效和高端定位，但高昂的价格仍然让许多消费者望而却步。一些消费者认为，与其花费高昂的价格购买中药茶饮，不如选择其他更加实惠和健康的饮品。

口感不佳，消费者接受度较低

中药茶饮的口感是影响消费者购买意愿的重要因素之一。然而，由于一些食药物质本身的苦涩味道和特殊的口感，不少消费者对中药茶饮的接受度较低。一些品牌虽然尝试通过添加糖、奶等配料改善口感，但往往适得其反，导致产品口感更加复杂和难以接受。

产品质量参差不齐，消费者的信任度不高

中药茶饮产业的产品质量是消费者最为关心的问题之一。然而，由于中药茶饮的生产加工过程相对复杂，且缺乏统一的质量标准和监管机制，导致市场上产品质量参差不齐。一些不法商家为了降低成本，使用质量不高的食药物质或添加非法添加剂，损害了消费者的权益和健康。同时，由于中药茶饮市场的监管难度较大，相关部门在监管过程中往往难以做到全面覆盖和有效监管。

中药茶饮发展建议

加强产品创新，提高品牌形象

企业应投入更多资源用于产品研发，结合现代科技手段，如大数据分析、人工智能等，开发具有独特口感和功效的中药茶饮产品，以满足消费者的多样化需求。创新的同时不能忽略商品的本质，当创新形式大于实质、只是个“花架子”时，消费者会用行动投票。对于中药茶饮商家而言，想要利用好中药这一元素，不能只是简单粗略地把食药物质加进产品中，而是要真正研发出让消费者愿意复购的、好喝的产品。同时，企业应通过独特的品牌标识、包装设计以及专业的品牌故事，建立品牌的认同感和信任度，提高品牌的市场竞争力，解决商品同质化问题。

保障产品质量，加强监管

为了确保中药茶饮的质量安全，企业应制定并执行严格的产品质量标准，确保食药物质的来源可靠、加工过程规范，以及最终产品的品质稳定。加大对中药茶饮市场的监管力度，严厉打击违法违规行为。加强对中药茶饮生产、销售环节的监督检查，对发现的违规行为依法严肃处理。同时，建立投诉举报机制，鼓励消费者积极参与监督，共同维护市场秩序，保障消费者的权益和健康。笔者也提醒广大消费者和潜在投资者，在面对此类项目时一定要擦亮眼睛，切勿盲目跟风。只有选择那些真正具备实力、诚信经营的品牌，才能避免走上一条充满荆棘的道路。

提升品牌忠诚度与复购率

通过深入研究食药物质的特性和功效，结合消费者的口味偏好，优化产品配方，使中药茶饮的口感更加符合消费者的期望，提升消费者的接受度。通过改进生产工艺、提高生产效率等方式，降低生产成本，为合理定价提供空间。推出不同价格区间、不同功效的中药茶饮产品，以满足不同消费者的需求，提高性价比。通过加强会员管理，建立完善的会员制度，通过积分奖励、优惠券等方式，提高消费者的黏性和忠诚度。

争取政策支持，完善法律法规

针对中药茶饮的特殊性，制定和完善相关法律法规。例如，制定中药茶饮的定义、分类、标准、生产许可、经营许可等方面的规定。同时，加强对中药茶饮原料的质量控制和追溯体系建设，确保原料的安全和合规性。密切关注政府和相关机构对中药茶饮产业的政策动态，及时了解和利用相关政策支持，加强政策研究。同时，企业应积极参与中药茶饮产业相关标准的制定工作，推动产业标准化、规范化发展。

加强科普宣传，提高市场认知度

加强对中药茶饮知识的科普宣传，提高消费者的认知度和辨别能力。通过媒体、网络等渠道普及中药茶饮的基本知识、功效、适用人群等信息，引导消费者理性消费。同时，加强对中药茶饮安全性的宣传，提醒消费者注意相关风险。

综上所述，解决中药茶饮产业发展遇到的瓶颈问题需要从多个方面入手，推动中药茶饮行业的健康发展，需要消费者、政府、企业共同努力，一起携手让中药茶饮在市场上取得更大的成功。