浅夏蚕豆香漫檐

春风漫过田埂时，蚕豆秆已在浅灰的泥土里站成排。深绿的叶间垂着蝶形小花，白瓣边缘染着紫晕，像谁把春天的朝霞剪碎了嵌在瓣尖。这寻常的草本植物，总在四月的光阴里，用细碎的温柔勾住人们的目光，让记忆里满是青嫩的香。

清代书画家汪士慎在画上题写“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳”，勾勒出了豆花丛与桑树相依的田园意趣。清明前后，蚕豆秆能长到半人高，卵形叶片在风中沙沙作响，豆荚初结时裹着细绒毛，像婴儿攥紧的小拳头。农人们总说，蚕豆是土地赐给春天的信笺，每片新叶都是一行清秀的小楷，每串豆荚都是未拆封的诗行。

立夏日渐近时，乡间房前屋后的蚕豆垄愈发葱郁，淡紫色花瓣如猫眼般缀在叶间，豆荚在晨露里渐渐胀鼓。在浙江富阳一带至今保留着“立夏吃豆拄眼”的习俗，老人们说，这青豆子能让眼睛明亮，好迎夏日长昼。“颜色青中透白，捏起来软乎乎的，就是最好的。”孩童们蹲在门槛上剥豆，豆荚“咔嗒”裂开的声响，混着蛙鸣织成春日最后的乐章。

据《太平御览》记载，这承载着时光的豆子原是张骞通西域时带回的“胡豆”，因荚形如老蚕而得名“蚕豆”。《本草纲目》早有“快胃和脏腑”的记载，江南梅雨季里，外婆常将新豆与赤小豆同煮，碧玉般的豆粒在稠粥里沉浮，喝罢浑身熨帖。现代研究发现蚕豆含有丰富植物甾醇与膳食纤维，恰能应和湿气困脾的时节需求，难怪古人早将“益气健脾、利湿消肿”的智慧藏在这青嫩豆粒中。

文人墨客对蚕豆的偏爱，寄情于诗句与食单里。杨万里曾赞“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”，道尽嫩豆的清甜柔糯。袁枚在《随园食单》里强调“随采随食方佳”，正是深谙这时令蔬菜的妙处——新鲜剥出的豆瓣顶端若泛着浅绿月牙，便是最嫩的时候，带皮入锅都嫌辜负，必得“一拗二挤”取出整粒，不水洗直接入锅，方能留住那口鲜润。

富春人家最懂蚕豆的真味。新豆上市时，灶头必有一大篮翡翠豆荚，主妇们坐在门前剥豆，指尖翻飞间，青豆子在竹筛里蹦跳如绿珍珠。蚕豆清炒最显本味：热油爆香蒜末，豆粒入锅“噼啪”裂开绿唇，撒把细盐，翻拌两下便出锅。趁热夹一筷，舌尖轻轻一抿，薄如蝉翼的豆皮轻滑而下，豆仁酥糯中带着清甜，仿佛把整个春天的阳光都嚼在了嘴里。

若想添些妙趣，腌芥菜是绝佳搭档。豆瓣先在沸水里打个转，捞起与切细的腌菜同焖，咸鲜与清甜在锅里缠绕，起锅时香气能勾住巷口的风。更讲究些的，便做蚕豆焖饭：新米泡得发亮，拌入剥去内皮的嫩豆，加几丁肥瘦相间的火腿，柴火灶上焖得水汽蒸腾。开盖时红、绿、白三色分明，火腿的油润渗进米粒，蚕豆吸足了腊香，软糯香甜，咬一口便知何为“百谷之中先登之物”。

如今在城市菜场看见卖蚕豆的摊位，总忍不住驻足。卖菜阿婆熟练地剥着豆荚，青豆子在塑料盆里蹦跳，恍惚又看见外婆在厨房忙碌的身影——她总说蚕豆要配新麦面吃，手擀的面条煮到八成熟，拌入炒好的蚕豆瓣，滴几滴香油，便是人间至味。

时至初夏，置一盘新炒的嫩豆于案头，浅酌慢品间，看窗外花影渐稀，豆荚初成。这带着泥土气的时令美味，正用它的清甜软酥，悄然送春归，迎夏长。（李治钢）