​《厨神相约》第二期周赛以明月草为题弘扬药食同源养生理念

本报讯 5月9日，《厨神相约》全民参与大擂台第二期周赛在北京市王培欣烹饪大师工作室举行。本期赛事以明月草为主题食材，邀请来自不同地区、不同行业的烹饪爱好者同台竞技，通过一道道兼具养生价值与烹饪美学的菜品，探索药食同源食材融入日常饮食的现实路径。

明月草，又名白背菜、富贵菜，在我国民间有着悠久的食用与药用传统。中医认为，其性味甘淡、微寒，具有清热解毒、活血消肿、养阴润燥等功效，是典型的药食同源植物。本期周赛选择明月草为主题，正是希望借助赛事平台，引导公众重新认识身边具有明确养生价值与农业开发潜力的特色食材，使“养生不远人”的理念真正落实于一餐一饭、一汤一菜之中。

活动现场，随园菜制作技艺非物质文化遗产传承人、中国烹饪大师、中国药膳大师白常继，与中国中西医结合学会养生专业委员会委员、北京大学健康产业课题组营养专家熊苗共同担任评审。在揭晓本期“神秘食材盲盒”——明月草后，一场围绕药食同源理念、健康烹饪技法与大众养生实践的厨艺交流正式展开。

与一般厨艺比赛不同，《厨神相约》始终将“养生”作为核心价值导向。赛事不仅比拼刀工、火候与摆盘，更注重选手对食材性味归经、营养搭配、烹饪方式与养生功效的综合理解。明月草性偏寒凉，如何与温补类食材如肉类、豆制品合理配伍，如何在保留其养生本味的同时提升适口性，成为本期比赛的重要命题。

在评审环节，白常继从药膳专业角度指出，本草类食材入菜，关键在于“合味”与“得法”。他强调，药食同源之品入膳，必须遵循中医“寒热温凉、升降浮沉”的基本理论，做到性味协调、补泻有度，方能发挥养生之效而不成口感负担。熊苗则从现代营养学出发，指出养生饮食应注重食材搭配的均衡性、烹饪方式的科学性，既要保留有效成分，也要符合现代人对清淡、多样、适度饮食的需求。两位专家的理念，与健康中国建设所倡导的“预防为主、中西医并重”方针高度契合。

经评审团对创意、养生表达、味型、技艺等维度综合评定，本期周赛三甲最终产生：15号选手于波永凭借《明月鲜肉酿手工豆腐》获得冠军，该菜品以明月草配伍猪肉，寒温相济，口感鲜嫩；14号选手王迎凭借《明月草蒸藏香猪排》获得亚军，突出食材本味与养生结合；20号选手熊伟凭借《明月草上汤鲈鱼片》获得季军，汤清味鲜，养阴和胃。三道作品风格各异，但均深刻体现了药食同源理念在家庭烹饪中的实践价值。

《厨神相约》全民参与大擂台由宾哥钰选（北京）健康科技有限公司主办、《厨神相约》组委会承办。赛事以特色食材为切入点，将厨艺交流、养生科普、文化传播与农产品推广有机结合，使“药食同源”不再停留于古籍与口号，而是在真实的厨房场景中被理解、被体验、被传播。

从一味明月草，到一桌养生餐；从一场厨艺比赛，到一次中医药健康文化的深度传播。《厨神相约》正探索一条以食材为媒、以养生为魂、以厨艺为桥、以产业为支撑的传播路径，让更多具有传统智慧与现实价值的药食同源食材，在健康中国建设与乡村振兴实践中焕发新的生命力。（明文）